正宗的潮汕手打牛肉丸,肉质饱满又Q弹

 2021-08-19    74  

丸子这种东西,我们见过很多,也吃过很多,萝卜丸子、红烧丸子、四喜丸子、糖醋丸子、,豆腐丸子,、红酱肉丸子等等,丸子的做法又蒸煮炸红烧等等,味道也是各式各样!

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但是今天我们要说的是潮汕牛肉丸,是潮汕美食中的佼佼者,去过潮汕旅游的小伙伴,不来一碗正宗的潮汕牛肉丸,都不好意思说来过潮汕。

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—产品解读—

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汕头牛肉丸分为牛肉丸和牛筋丸两种,口味各有不同但是又同样是出名!牛肉丸突出口感细腻嫩滑!牛筋丸则更加有嚼劲和弹性!牛肉丸以其手打牛肉的过程出名,话说捶打牛肉的过程,可谓是一种技艺的传承,只有手打牛肉丸,才有牛肉的细腻感、弹牙感和嫩滑感,其它方式做出的牛肉丸,没有这样的口感!

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—制作过程—

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选取新鲜的黄牛后腿肉,是保持牛肉丸口感劲道的重要原因。师傅们再使用三四斤重的方形铁锤,反复的捶打,直至牛肉丸成浆粘手。经过反复手打的肉浆,用手轻捻,握住拳头便从虎口挤出成丸,用勺子轻挑放入温水盆中,变成型。熟练的师傅,十分钟便可挤出上百个丸子。牛肉丸在温水中过水的过程,必须用慢火煮丸,温而不沸,才能使丸子鲜嫩多汁,弹牙爽口。

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—达人推荐—

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做好的牛肉丸有专用急冻中心,不与其他食品混存,保证干净卫生。用新鲜牛肉加入制作,做好后的肉丸非常紧实,捶打的过程中,会加入少许牛油,使里面带着空隙,里面盈满了肉汁,下口肉汁四溅一点不夸张,一口鲜爆,满嘴Q弹。建议小朋友吃一定要先晾一会儿,不然容易烫舌头。

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—评测总结—


虽然肉质Q弹,但是很好嚼,而且牛肉丸的油脂较少,高蛋白,想吃肉又想减脂,牛肉丸最合适,多吃也不发胖,撕开牛肉丸还能看到内部的纹理,气泡孔里冒着汁水,泛着光泽,香味四溢! 超强的弹力是潮汕牛肉丸的重要特点,有着入口弹牙的劲道!拿来当乒乓球打都是可能的哦!


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