吃货之路渐行渐远之潮汕牛肉丸

 2021-08-19    74  

小编超级爱吃,得益于一个爱好做饭的老爸。自从去了一次广东,对牛肉丸味道真的忘不掉了,光想想都流口水。
总不能为了吃再横跨一千多公里吧,但是吃不到满足的食物就睡不着觉,这时候就该万能的某宝上场了。嘿还别说功夫不负有心人,还真的就找到了正宗的手打牛肉丸。讲真的你们一定要尝尝。呜~太好吃了!

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口感爽滑 唇齿留香
想必提起牛肉丸,各位都能想到汕头的牛肉丸,潮汕的牛肉丸已经有近百年的历史了。我在南方吃的时候,是油炸的,但是吃不出一点油腻味,口感非常Q弹,肉质鲜嫩,细滑爽口,很有嚼头,而且汁水很足,一口下去口腔中肉香回荡,瞬间就停不下来了,一会一盘就被我搞定了~

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工艺考究 匠心传承
牛肉丸这么好吃不是这么没道理的,从选材到制作都很讲究。每一块牛肉都要精心挑选然后去除筋和杂质,切成小块,方便捶打。它区别于普通的肉丸,不是用刀将肉剁成肉泥,而是经过不断捶打将肉块打成肉浆,在捶打的过程中肌肉纤维不断延展折叠,打出肉纤维胶质,使肉浆自然起胶,Q弹爽脆的口感由此而来。旁边是一锅温水,老师傅一手一勺,手工挤丸,锅里就是一粒粒圆滚滚的丸子十分的可爱~文火慢煮,牛肉味更浓更香醇。

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多种搭配 变身厨神
这么好吃的牛肉丸,吃法肯定不止一种啦,火锅一定是必不可少的。新鲜的牛肉丸,圆滚滚的进入锅中,底料的麻辣鲜香加上牛肉丸的Q弹爽滑,那味道简直绝了。家里来客人的时候牛肉丸拿出来也是一道硬菜,厨房小白也能得到大家的夸赞。
牛肉丸汤也很方便:把牛肉丸切花刀(横竖来一刀就可以),这样更容易熟。️放入水中,加两片姜片️再加上玉米或者生菜️煮个10分钟就可以了,好的牛肉丸自己是会出油的,所以汤也会很鲜美,一口肉一口汤超满足。
同样快速的还有牛肉丸面做法,清水煮开,放牛肉丸煮5分钟,然后把面放进去,再煎个荷包蛋。简直完美,营养与美味兼具,想想都流口水~

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煮好的丸子,有精密的肌理,不规则的孔洞,爽脆的口感,吃过正宗的潮汕牛肉丸之后别的丸子都成了将就,这话一点都不夸张,所以说没吃过正宗潮汕牛肉丸的人生是不完整的,快快下手买回家试试吧!


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